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サボテンは漢字では仙人掌と書く。 本来はウチワサボテン属の一種に付けられた名だが、一般にはサボテン科の植物の総称として用いられている。分類学者の見解によるが、約30〜200属1000〜2000種があるとされている。 メキシコなどを中心に南北アメリカ大陸の乾燥地に広く分布する。